jueves, 22 de julio de 2010

Klemens Metternich (Torta Sacher, castañas, coles rojas y sopa)




El congreso de Viena fue un momento extraordinario para la gran cocina de Europa, ya que esta reunón o celebración hizo que de la unión de los mayores jerarcas del continente llevaran sus majestuosas y opulentas comidas junto a sus majestuosos Chefs. 

Klemens Wenzel Lothar von Metternich
(Coblenza, 15/5/1773 - Viena, 11/6/1859)

Datos obtenidos
Conde, primer Ministro de Austria y Príncipe de Metternich-Winneburg, fue un político y diplomático austríaco. Era conocido su gusto por la buena mesa, las mujeres y el lujo

Personajes relacionados con la familia

Esposa: Eleanor Kaunitz

Otros personajes relacionados

Napoleón I Bonaparte (1769 - 1821)
Louis XVIII de Francia (1755 - 1824)
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Chef Eugene Krantz

Plato reconocido

Chevreuil (Selle) Metternich
Selle de veau Metternich
Aderezos a la Metternich (Para las grandes piezas de caza realizada a base de castañas y coles rojas)
Ternera Metternich (Ternera braseada cubierta con paprika)
Sopa Bavitinia

Cronología

1832:
Se sabe que en este año mando realizar a un aprendiz de su corte la famosa Torta Sacher. Ese aprendiz no era más ni menos que Franz Sacher.


Bibliografía

L`Art Culinaire francais par nos grande maitres de la cuisine. Página 400. Editorial: Flammarion


Retroenlace

Blog Le Noble, Desarrollos culinarios: La Lujuria y la cocina

Blog La cultura gastronómica en videos: Torta Sacher - Castañas - Coles -

Les recomiendo consultar estos excelentes blogs y páginas Web (Me he nutrido de ellos cubriendo mi ignorancia, humildemente gracias!!)


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